لیست مطالب مهم
سبزیجات چلیپایی چیست؟
سبزیجات چلیپایی یا سبزیجات صلیبی یا سبزیجات کروسیفروس به عنوان گیاهان خوراکی، در علم تغذیه، گروه بزرگ از گیاهان متنوع هستند.انواع کلم‌ها به این دلیل چلیپایی نامگذاری شده‌اند که گل آنها شبیه صلیب هستند، منظور از سبزیجات چلیپایی ،کلم بروکلی، جوانه بروکسل، کلم، گل کلم است.خانواده چلیپایان حاوی آنتی اکسیدان و فیتو کمیکالها هستند که نه تنها خاصیت ضد سرطانی داشته بلکه بعد از ابتلا به سرطان ، بقای فرد را افزایش میدهد و درواقع سلولهای سرطانی را به دام میاندازد.
تاثیر سبزیجات چلیپایی بر سرطان
تاثیر سبزیجات چلیپایی بر سرطاندر یک مطالعه تاثیرگذار سبزیجات چلیپایی روی سرطان که بررسی شد که به مدت دوهفته عصاره این گیاهان را به افراد مبتلا به سرطان دادند درنیمی از افراد سلولهای سرطانی از بین رفتند.در گروه کلم ها یک ترکیب محلول در چربی به نام دی ایندو لیل متان وجود دارد که به عنوان ضد باکتری و ضد ویروس عمل کرده و به عنوان تنظیم کننده سیستم ایمنی بدن است.ترکیب استرولهای گیاهی رشد سلولهای سرطانی را مهار کرده و در درمان و پیشگیری از از سرطان دهانه رحم،تخمدان و سرطان پروستات موثر و تاثیرگذار است.
خواص سبزیجات چلیپایی
سبزیجات چلیپایی دارای ویتامینهای محلول در آب و محلول در چربی هستند و ویتامینهای آ، ای، سی و کا در آنها یافت میشود. در نتیجه برای سلامت پوست و مو و ناخن،تحریک کلاژن سازی موثر بوده و روند پیری را به تعویق می اندازند. در جهت سلامت سیستم ایمنی نیز نقش مهمی ایفا میکنند. بدلیل فیبر زیاد برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند و اگر فردی نمیتواند بصورت خام از این سبزیجات بهره مند شود باید به شکل پخته و بخارپز مصرف کند.در کلم بروکلی خواص بسیار منحصر به فردی وجود دارد . از جمله فیبر بالا و کالری پایین که میتواند دررژیمهای کاهش وزن و لاغری مورد توجه باشد.بروکلی به صورت بخارپز و خام در انواع سالادها و سوپ کاربرد دارد.بهترین روش پخت بروکلی بخارپز کردن آن است زیرا خواص منحصر به فرد آن محفوظ میگردد.ترکیبات آنتی اکسیدانی در این گیاه به محافظت در برابر سرطانهای پروستات، روده بزرگ ،مثانه ، پانکراس و سینه کمک میکند.این سبزی چلیپایی منبع غنی ویتامین سی و ویتامین آ است . به جهت منبع خوب فولات ، انتخاب بسیار مناسبی در دوران قبل از بارداری و بارداری جهت جلوگیری از نقص لوله عصبی در نوزادان میباشد.بروکلی حاوی مقدار زیادی ویتامین کا است . در نتیجه برای افرادیکه داروی وارفارین( داروی رقیق کننده یا ضد انعقاد خون) مصرف میکنند،میتواند با این دارو تداخل داشته و این افراد باید مصرف بروکلی را محدود کنند.خانواده چلیپاییان حاوی مواد گواتروژن هستند که مصرف آن باید در افرادیکه اختلال عملکرد تیرویید مانند کم کاری تیرویید دارند محدود شود.البته پختن سبزی روی حرارت میتواند این تاثیرات را کاهش دهد.
گل کلم یکی دیگر از سبزیجات خانواده کلم است که که از نظر ارزش غذایی بسیار شبیه به بروکلی و کلم برگ است. به چندین رنگ وجود دارد ولی نوع سفید ان رایجتر است.100 گرم گل کلم تازه فقط 25 کالری انرژی دارد و از این بابت و به دلیل فیبر بالا در رژیمهای کاهش وزن میتواند استفاده شود و حس سیری خوبی به شخص القا کند. سرشار از آنتی اکسیدانها و مواد ضد سرطانی است.گل کلم حاوی چندین نوع ماده مغذی ضد سرطان از جمله سولفورافان و استرولهای گیاهی مثل ایندول-3-کاربینول است که به عنوان یک ماده ضد استروژن عمل میکند.سولفارفان در کاهش خطر بروز بیماریهای قلب و سرطان و دیابت نقش دارد.لذا با این همه خواص عالی، بدون شک سبزیجات چلیپایی از بهترین سبزیجات می توان معرفی کرد.
در رژیمهای کاهش وزن و حتی افزایش وزن با سبزیجات خانواده کلم غذاهای متنوع و سودمندی را طبق نظر مشاور تغذیه خود تهیه کنید و از خواص بی نظیر این سبزیجات بهره مند شوید.
شیلا ایزدی
رژیم درمانگر
نظام پزشکی .ت 3171
منبع: کنکاشی نو در خوراکیها با رویکرد علمی
