لیست مطالب مهم
یکی از مواردی که در جلسات مشاوره لاغری اف بی اس کلینیک بهترین کلینیک لاغری در اصفهان مورد سوال قرار می گیرد ، آلرژی غذایی و نقش آن در اضافه وزن است.کارشناسان ما درFbs clinic یافته های خود را در این حوزه برای شما مطرح مکنند .
آلرژی غذایی در حدود 10٪ از نوزادان ، 4-8٪ از کودکان و حدود 2٪ از بزرگسالان رخ می دهد. شایع ترین عوامل تحریک کننده تخم مرغ ، شیر گاو ، بادام زمینی ، مغزهای درختی ، کنجد ، سویا ، ماهی ، صدف است. برخی از آلرژی های غذایی ممکن است شدید باشد و باعث واکنش های تهدید کننده زندگی شود که به آنافیلاکسی معروف است .
آلرژی چیست؟
آلرژی زمانی است که سیستم ایمنی بدن به ماده ای در محیط واکنش نشان دهد که معمولاً بی ضرر است (مانند غذا ، گرده گل ، حیوانات و ماسه گرد و غبار) ، یا گزش ، نیش زدن و داروها باشد. این منجر به تولید آنتی بادی های آلرژی می شود که مواد خارجی را شناسایی می کنند و واکنش می دهند.
واکنش آلرژیک هنگامی اتفاق می افتد که فرد در اثر قرار گرفتن در معرض ماده آلرژی زا علائمی پیدا کند. علائم ممکن است کهیر ، تورم لب ، چشم یا صورت ، استفراغ یا خس خس سینه باشد. توجه به این نکته مهم است که فقط برخی از افراد با آنتی بادی های آلرژی پس از قرار گرفتن در معرض ماده حساسیت زا علائمی پیدا می کنند.شناخت علائم ، آگاهی از آلرژن های رایج غذایی و مدیریت واکنش ها برای بیماران و پزشکان مهم است
علائم آلرژی غذایی :
علائم خفیف تا متوسط آلرژی غذایی عبارتند از:
- تورم صورت ، لب ها ویا چشم ها
- کهیر یا جوش روی پوست
- دردشکم یا استفراغ
علائم واکنش آلرژیک شدید (آنافیلاکسی) به غذاها عبارتند از:
- تنفس دشواروپر سر و صدا
- تورم زبان
- تورم و گرفتگی در گلو
- مشکل در صحبت کردن و یا صدای گرفتگی
- عطسه یا سرفه مداوم
- سرگیجه مداوم یا سقوط
- رنگ پریده و فلاپی (در کودکان خردسال)
علائم کمتر رایج آلرژی غذایی شامل کولیک نوزاد ، ریفلاکس محتوای معده ، اگزما ، اسهال مزمن و عدم رشد در نوزادان است.آلرژی غذایی گاهی اوقات می تواند خطرناک باشد . اگرچه واکنش های حساسیتی خفیف ، متوسط و شدید (آنافیلاکسی) ، نسبت به غذاها معمول است ، اما مرگ ناشی از آنافیلاکسی به دلیل آلرژی غذایی نادر است. با اقدامات دقیق اجتناب از آلرژی و تجویز فوری آدرنالین ، می توان از بیشتر مرگ ها جلوگیری کرد.آلرژی غذایی گاهی اوقات می تواند خطرناک باشد .
اصطلاح آلرژی اغلب برای توصیف هرگونه واکنش سو به غذاها استفاده می شود. همه واکنش های جانبی به غذاها به دلیل آلرژی نیست .واکنش های سو به غذاهایی که آلرژی ندارند شامل عدم تحمل غذا ، مسمومیت غذایی ، کمبود آنزیم ، انزجار از غذا یا تحریک ناشی از تماس پوست با برخی از مواد غذایی است.علائم آن شامل سردرد بعد از خوردن شکلات یا شراب قرمز یا نفخ پس از نوشیدن میلک شیک یا خوردن ماکارونی است.
چه عواملی باعث افزایش حساسیت غذایی می شود؟
ما در حال حاضر اطلاعات روشنی در مورد چرایی افزایش حساسیت غذایی به سرعت در سال های اخیر ، به ویژه در کودکان خردسال ، نداریم. این مساله نیاز به تحقیقات بیشتری دارد که چندین مورد از آنها در حال انجام است.
توضیحات احتمالی عبارتند از:
فرضیه بهداشت ، پیشنهاد می کند که قرار گرفتن در معرض کمتر عفونت در اوایل کودکی ، با افزایش خطر آلرژی همراه است. آرایش و نوع میکروارگانیسم هایی که مادر و نوزاد در معرض آن ها قرار دارند و با آنها کلونیزه می شوند ممکن است خطر آلرژیک را تغییر دهند.
9 ماده غذایی باعث 90٪ واکنشهای آلرژیک غذایی می شوند ، از جمله شیر گاو ، تخم مرغ ، بادام زمینی ، مغز درختان ، کنجد ، سویا ، ماهی ، صدف و گندم. بادام زمینی ، آجیل درختان ، صدف ماهی ، ماهی ، کنجد و تخم مرغ از رایج ترین مواد حساسیت زای غذایی در کودکان بزرگتر و بزرگسالان است. عوامل دیگری مانند داروهای گیاهی ، میوه ها و سبزیجات توصیف شده است و تقریباً هر غذایی می تواند باعث واکنش آلرژیک شود.
چه زمانی آلرژی غذایی ایجاد می شود؟
آلرژی غذایی می تواند در هر سنی ایجاد شود ، اما بیشتر در کودکان کمتر از 5 سال مشاهده می شود. حتی نوزادان خردسال نیز می توانند علائم آلرژی غذایی پیدا کنند.آلرژی به شیر و تخم مرغ به طور کلی در کودکی ایجاد می شود و از بین می رود. آلرژی به بادام زمینی و آجیل درخت ممکن است در دوران کودکی یا بزرگسالی رخ دهد .پزشک سوالاتی را مطرح می کند که ممکن است به کاهش علل احتمالی مانند غذاها یا داروهای مصرفی آن روز یا قرار گرفتن در معرض حشرات گزنده کمک کند.
تشخیص آلرژی های غذایی:
آزمایشات پوستی یا آزمایش خون برای آنتی بادی های خاص IgE آلرژی به تأیید یا حذف محرک های احتمالی کمک می کند. گاهی اوقات یک رژیم حذف موقت تحت نظارت دقیق پزشکی و به دنبال آن چالش های غذایی برای شناسایی علت مورد نیاز است که در کلینیک دکتر فرزاد احمدی ( FBS clinic) با این رژیم های محدودشونده بهترین نتیجه را خواهید گرفت و آلرژی غذایی می تواند به طور موثری کنترل شود بنابراین رژیم های محدود شده بدون نظارت طولانی مدت پزشک نباید انجام شود ، زیرا این امر می تواند منجر به سو تغذیه شود. هم چنین به کمک اانجام لیزر در این مرکز ، برقراری تعادل سیستم ایمنی وکاهش شدت آلرژی در این افراد صورت می گیرد.
عدم تحمل غذایی و واکنش های دیگر:
عدم تحمل غذایی یا واکنش به ماده دیگری که خورده اید ممکن است همان علائم و نشانه های آلرژی غذایی را ایجاد کند مانند حالت تهوع ، استفراغ ، گرفتگی و اسهال.بسته به نوع عدم تحمل غذایی شما ، ممکن است بتوانید مقداری از غذاهای مشکل دار را بدون واکنش بخورید. در مقابل ، اگر آلرژی غذایی واقعی داشته باشید ، حتی مقدار کمی از غذا نیز ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند.
یکی از جنبه های دشوار تشخیص عدم تحمل غذا این است که برخی از افراد نه به خود غذا بلکه به ماده یا ماده ای که در تهیه غذا استفاده می شود حساس هستند.
شرایط متداول که می تواند علائم اشتباه را با آلرژی غذایی ایجاد کند عبارتند از:
فقدان آنزیم مورد نیاز برای هضم کامل غذا:ممکن است مقادیر کافی از برخی آنزیم های مورد نیاز برای هضم برخی غذاها را نداشته باشید. به عنوان مثال ، مقدار ناکافی آنزیم لاکتاز ، توانایی شما در هضم لاکتوز ، قند اصلی موجود در محصولات شیر را کاهش می دهد. عدم تحمل لاکتوز می تواند باعث نفخ ، گرفتگی عضلات ، اسهال و گاز اضافی شود.
مسمومیت غذایی: گاهی مسمومیت غذایی می تواند یک واکنش آلرژیک را تقلید کند. باکتری های موجود در ماهی خراب و ماهی های دیگر نیز می توانند سمی ایجاد کنند که واکنش های مضر ایجاد کند.
حساسیت به مواد افزودنی غذایی: برخی افراد پس از خوردن برخی مواد افزودنی غذایی واکنش های گوارشی و علائم دیگری دارند. به عنوان مثال ، سولفیت های مورد استفاده برای نگهداری میوه های خشک ، کنسروها و شراب می توانند حملات آسم را در افراد حساس ایجاد کنند.
سمیت هیستامین : برخی از ماهی ها مانند ماهی تن یا ماهی خال مخالی که به درستی در یخچال نگهداری نمی شوند و حاوی مقادیر زیادی باکتری هستند ، ممکن است حاوی مقادیر زیادی هیستامین باشند که علائمی مشابه علائم آلرژی غذایی را تحریک می کنند. به جای یک واکنش آلرژیک ، این به عنوان سمیت هیستامین یا مسمومیت اسکوبروئید شناخته می شود.
بیماری سلیاک : در حالی که بیماری سلیاک گاهی اوقات به عنوان آلرژی به گلوتن شناخته می شود ، اما منجر به آنافیلاکسی نمی شود. مانند آلرژی غذایی ، واکنش سیستم ایمنی بدن را در بر می گیرد ، اما می توان گفت واکنشی منحصر به فرد است که پیچیده تر از آلرژی غذایی ساده است. اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید و غذاهای حاوی گلوتن می خورید ، یک واکنش ایمنی ایجاد می شود که باعث آسیب به سطح روده کوچک شما می شود و منجر به عدم توانایی در جذب برخی مواد مغذی می شود. این شرایط هضم مزمن با خوردن گلوتن ، پروتئینی که در نان ، ماکارونی ، کلوچه و بسیاری از غذاهای حاوی گندم ، جو یا چاودار وجود دارد ، ایجاد می شود که باید از غدای فرد حذف گردد. با نوعی آزمایش ژنتیک می توان به تشخیص این موارد پی برد.
چنانچه علت پاسخ آلرژیک شما به راحتی مشخص شود ، حذف آن ماده غذایی از رژیم غذایی را امتحان کنید. در یک رژیم حذف ، غذای خود را به طور کامل از رژیم خود جدا خواهید کرد. این می تواند کاهش موفقیت آمیز وزن را برای بسیاری از افراد شروع کند ، اما اگر غذایی که علائم شما را نشان می دهد غذایی است که دوست دارید یا غذایی است که مرتباً می خورید ممکن است مشکل باشد. در کلینیک FBS دکتر فرزاد احمدی متخصص رژیم لاغری در اصفهان می توانید به راحتی این نوع از رژیم ها را دریافت کنید و وزن خود را با موفقیت کاهش دهید.
نویسنده : ویدا همایونی ، د کترای تخصصی ایمنولوژی پزشکی
